Les végétales
Une évocation de légèreté,
de fraîcheur, de naturalité.
Les Signatures
Une évocation de créativité, d’associations de saveurs, de goûts inédits.
Les réconfortantes
Une évocation de tradition, d’enfance, de spécialités régionales.
Les entrées
Crème de maïs, champignon et chorizo
Le pois chiche, pickles d’oignon rouge, coriandre, aneth & citron
Le quinoa aux câpres & mangue
Les lentilles Beluga à l’estragon, avocats & ananas
Le velouté de petit pois, panna cotta réglisse
La mousse de sardine au whisky, yaourt, fenouil croquant & aneth
Les plats
Les ravioles du Dauphiné, sauce tonka et noix
Brouillade crème de cèpes, marrons et champignons de Paris
Canard confit, haricot blanc au chorizo, coulis d’oignons à la tomate
Truite aux agrumes, légumes au citron vert
Petit épeautre crémeux, courge et curry
Riz crémeux citron curcuma coco & légumes
Effiloché de boeuf, artichauts & fèves, poivre de voatsipériféry
Cabillaud, coco curry & riz vénéré
Les desserts
Crème caramel
Le moelleux chocolat, cœur noisette
Le moelleux à la crème de marron, coulis de poire
Panna cotta à la pistache, confit de figues
Crémeux tonka, pommes
On y va ?
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