Les végétales
Une évocation de légèreté,
de fraîcheur, de naturalité.
Les Signatures
Une évocation de créativité, d’associations de saveurs, de goûts inédits.
Les réconfortantes
Une évocation de tradition, d’enfance, de spécialités régionales.
Les entrées
Crème de maïs, champignon et chorizo
Panais gelées acidulées et huile de noisettes
Les lentilles Beluga à l’estragon, avocats & ananas
Crème d’épinards aux baies roses, saumon fumé et pignons de pin
Les plats
Les Ravioles du Dauphiné, sauce roquefort et épinards, noisettes torréfiées
Brouillade crème de cèpes, marrons et champignons de Paris
Volaille au poivre voatsipériféry, polenta et courge
Vermicelle de riz / bouillon asiatique et légumes
La Blanquette de légumes, voastipériféry et tonka
Le Boeuf confit, légumes et graines de moutarde
Le cabillaud riz rouge, crème chorizo / pistaches
Eglefin Kalamansi-gingembre, brocoli, chou-fleur, sauce coco-moutarde
Les desserts
Le Moelleux chocolat, cœur passion
Le Carotte cake aux noix de pécan
Le riz au lait vanillé à la mangue
La Compotée pommes coings
Poire Williams et crème au thé Earl Grey
On y va ?
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