Les végétales
Une évocation de légèreté,
de fraîcheur, de naturalité.
Les Signatures
Une évocation de créativité, d’associations de saveurs, de goûts inédits.
Les réconfortantes
Une évocation de tradition, d’enfance, de spécialités régionales.
Les entrées
Crème de maïs, champignon et chorizo
Le pois chiche, pickles d’oignon rouge, coriandre, aneth & citron
Les lentilles Beluga à l’estragon, avocats & ananas
Minestrone et Baie Ma Khaen
Le tourteau et crevettes à la Baie verveine
Les plats
Les ravioles du Dauphiné, sauce tonka et noix
Brouillade crème de cèpes, marrons et champignons de Paris
Canard confit, haricot blanc au chorizo, coulis d’oignons à la tomate
Truite aux agrumes, légumes au citron vert
Petit épeautre crémeux, courge et curry
Riz crémeux citron curcuma coco & légumes
Effiloché de boeuf, artichauts & fèves, poivre de voatsipériféry
La lotte, sauce au champagne, fregola sarda et légumes
Les desserts
Crémeux chocolat, caramel beurre salé
Le moelleux chocolat, cœur noisette
Le moelleux à la crème de marron, coulis de poire
Panna cotta à la pistache, confit de figues
Poires au vin épicé
On y va ?
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